コスタリカ　バラブランカ農園イエローハニー

　人気の高いコスタリカの高級ハニーコーヒー。今回はイエローハニー仕立て。
ハニーらしい甘い味に加え、甘い香りが強い上質なコーヒーです。
Hermanos Valsos は精製所の名前　Vara Blancaは農園名どちらもエルネスト家の経営


農園名 : Vara Blanca農園
農園主 : エルネスト家
品種 :カツアイ
標高 : 1,800~1,900m
精製プロセス：　イエローハニー

<プロセス詳細>
・完熟チェリーのみを収穫し果肉除去を行いメカニカルウォッシュ
・アフリカンベッドでゆっくりと時間をかけて乾燥
・約 2 ヵ月レスティングをさせて、輸出前にドライプロセスを行う
・農園には農技師が常駐しており、木々のコンディションを観察しながら適切な施肥を行う


コスタリカでは、2000 年以降、マイクロミル 革命と呼ばれる生産者自身が小規模なウェットミルを持ち、栽培から水洗処理、乾燥まで一貫管理して、高品質 なコーヒーを生産する動きが活性化し、スペシャルティコーヒーへの大きな転換期となりました。そして 2020 年現 在コスタリカ国内には約 190 のマイクロミルが誕生しました。近年はその増加傾向も落ち着いた一方、タラス地域 では新設のマイクロミルが近年もいくつか設立されています。エルマノス・バルソスも近年になりマイクロミルを構 えた後発のミルの1つで、20 年前よりこのバラブランカ農園でカツアイを生産し、近隣の農協などにチェリーを卸 し、コーヒー生産を続けてきました。