エルグアモ農園ブラックハニー(10月15日発売/限定品)

エルグアモ農園ブラックハニー(10月15日発売/限定品)

販売価格: 1,200円(税込)

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焙煎度:
パック数: パック
エルサルバドルでは少ないハニープロセスのコーヒーで、種別はブラックハニー。果肉の甘み成分ミュシレージを最も多く残した精製法です。丁度今販売中のコスタリカのホワイトハニーの対局に位置する製法です。中間にレッドハニーやイエローハニーと呼ばれるものもあります。精製中、特に乾燥中の色が濃いか薄いかによります。ハニー精製は天日乾燥でも地面には干しません。棚干しです。乾燥中はまだ脱穀前のパーチメント(殻)がついていますので、脱穀するとミュシレージ(ヌメリ成分)も殆ど除かれるのですが、中に染みこんだり潜り込んだりしたものが豆の表面にくっついています。

Region: La Pandeadura, Tacuba, Ahuachapán
Altitude: 1,200 m
Farm: Finca El Guamo
Farm size: 34 h
Producer: Family Alfaro
Variety: Red Caturra
Processing: Honey
Cup profile:full body, chocolate, light berries, brown sugar, light citric acidity