アンティグア地方は、グアテマラでも屈指のコーヒー産地として知られています。三つの火山 に囲まれたこの地域は、肥沃な火山性土壌と昼夜の寒暖差に恵まれており、複雑で豊 かなフレーバーを生み出します。 その優れたテロワールを支えるのが、100年以上の歴史を持つボルカフェ・グループ傘下の Pastoresミルです。1世紀以上にわたり、アンティグアの小規模生産者と深い信頼関係 を築きながら、水洗設備や乾燥場を持たない農家のチェリーを受け入れ、世界に名高い アンティグアコーヒーを安定して届けてきました。
今回ご紹介するAntigua Pastores Peaberry(ピーベリー)は、精選工程のな かでごく少量だけ現れる希少な丸豆だけを丁寧に選別した特別ロットです。ピーベリー特 有の粒の丸みは、焙煎時に熱が均一に入りやすく、甘みと香りが凝縮されたような味わい が魅力です。 チョコレートやキャラメルのような甘さに、柑橘を思わせる明るい酸とスムーズな口当たりが 重なり、アンティグアの個性が際立ちます。
