珈琲豆焙煎工房　ROASTING CAFE

ちょっと珍しいエルサルバドル産のパカス種　柔らかい味わいです

農園名 : バラム農園
農 園 主 : ロドリゴ・ジャマテイ
プロセス : ウォッシュド
品 種:パカス
標 高 : 1,760m


バラム農園でパカス種をおいしく仕上げるには、収穫作業がもっとも重要なのだとRodrigo氏は言います。熟した実だけ を集めたロットとそうでないロットを比べ、収穫後に日陰での乾燥が有効であるということも数年の試行錯誤を重ねて発見 しました。また、農園の土壌は粘土質で水はけがよくないため、高畝をたてるなどの工夫も行いつつ、いまある環境でい かにおいしいコーヒーをつくるための努力を惜しまず毎年のカッピングを重ねて当ロットを生み出しました。