コスタリカの名産地タラス地方から、高品質なマイクロミルのハーニーコーヒーが入荷
Costa Rica のSpecialty Coffee 生産地として有名なタラス地区の中でも標高1,900mという最高置にマイクロ・ミルの サンタロサ1900(Santa Rosa 1900)があります。このミルは周辺のコーヒー農園の精選も行っておりますが、自らの農 園の精製を主に行う小規模なウエット・ミルです。このエリアは寒暖の差が激しいことから豆が引き締まり、栽培環境が優れ ている上、綺麗な水に恵まれ、精製工程も綺麗なことから透明感のある味が魅力です。
精製方法のレポサードとは
収穫したコーヒーチェリーの状態で 12 時間レスティング後、パルパーで果肉除去し、ミューシレ ージ(粘液質)が残ったままのイエローハニー製法に仕上げます。その状態で 24 時間さらにレステ ィングします。その後アフリカンベットに移され約 12 日間乾燥させます。 この方法は標高が高く、日中でも涼しいエリアだからこそ出来るプロセスで透明感があり、美しく 瑞々しいフルーツ感を持ったコーヒー豆に仕上がります。
農 園 名 ：ラ・オベデンシア農園
エリア： タラス・サンタロサ・デ・レオンコルテス
標高：1,890~2,050m
精製プロセス：レポサード/イエローハニー
品種：カトゥーラ&カトゥアイ
乾燥：アフリカンベッド （棚干しのことです9
