ブラジル フルッタメルカドン

ブラジル フルッタメルカドン

販売価格: 1,340円(税込)

この商品は軽減税率の対象です。

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挽き方:
焙煎度:
パック数: パック
ブラジルから新企画の珍しい豆が入荷!
名前はフルッタメルカドン。天然酵母の発酵を利用してフルーティー感を出した豆です。詳しい製法は企業秘密だそうですが、4年の試行錯誤の上で商品化されました。豆は4人の生産者から集められました。
生豆は非常にフルーティな香りがします。焙煎後もそれが何割か残って通常のブラジル豆に無いフルーティさがあります。

REGION: CERRADO MINEIRO
PRODUCER: EDUARDO P CAMPOS
ALTITUDE: 1,080M
PROCESSING: NATURAL
VIRIETY: MUNDO NOVO/ CATUAI / BOURBON

コーヒー豆は、サクランボのような赤い実の中の種ですが、収穫から乾燥までの間に「精製」がなされます。その精製方法により味や香りも変わります。精製法は主に3つで、水で洗う水洗式(英語でウォッシュド)、水で洗わない非水洗式(ナチュラルとも言う)、その中間のハニー(パルプドナチュラルとも)です。
ブラジルは主にナチュラル精製で、この豆もナチュラルに分類されますが、発酵過程で水を使っています。
同じナチュラル精製の国であるエチオピアは「モカ」と呼ばれる独特のフルーティーな香りがナチュラル精製によって付きます。それに近づける意図のような気もしますが、豆や気候風土が違うせいか同じではありません。